Menu weselne – jak je skomponować?

Każdej parze organizującej przyjęcie weselne zależy na pysznym i sytym menu – polskie wesela na tle innych krajów wręcz słyną z ilości i jakości podawanego jedzenia. Wybór menu weselnego to tylko z pozory pozoru prosta sprawa – nierzadko podczas jego ustalania dochodzi do rodzinnych nieporozumień. Czy da się więc ustalić menu weselne tak, żeby zadowolić wszystkich?

Po pierwsze – z rozsądkiem, ale zaufajcie szefowi kuchni lokalu, w którym organizujecie swoje wesele. Dla was to pierwsza tego typu impreza, a obsługa sali weselnej ma już ich za sobą dziesiątki (jeśli nie setki). Dlatego najczęściej sale weselne mają w ofercie gotowe menu w różnych przedziałach cenowych. Najczęściej znajdują się tam potrawy znane i lubiane – takie, które przypadną do gustu większości gości weselnych.

Po drugie – gotowe oferty można modyfikować. Jeśli w menu są pozycje których zdecydowanie nie chcecie mieć na weselu nie powinno być problemu żeby je wykreślić, wymienić czy dołożyć coś, czego nie ma w standardowej ofercie.

Po trzecie – jeśli chcecie, żeby do menu weszły nietypowe czy egzotyczne potrawy, upewnijcie się, że szef kuchni umie je zrobić i zachowajcie rozsądną równowagę pomiędzy kulinarnymi nowościami a tradycyjną kuchnią. Wśród gości na pewno znajdą się zarówno osoby chętne do eksperymentów jak i kulinarni tradycjonaliści, którzy nie wyobrażają sobie wesela bez przysłowiowego rosołu i schabowego.

Po czwarte – zwróćcie uwagę na porę roku i temperaturę, która może jej towarzyszyć. Latem idealne będą lekkie kremy warzywne, zimą lepiej sprawdzi się rozgrzewający rosół. W cieplejszych miesiącach lepiej też uważać na dania takie jak galaretki czy tatar. Upewnijcie się, że dania będą podawane na małych półmiskach, a obsługa będzie je sukcesywnie uzupełniać.

Przedstawiamy zestawienie, z którego często wybierane są i serwowane dania weselne  

Są to oczywiście jedynie propozycje. Często domy weselne chcąc się wyróżnić spośród innych mają swoje, niepowtarzalne przysmaki. Najlepszym sposobem na weryfikację jakości dań przygotowywanych w sali weselnej jest poproszenie właściciela o degustację lub wizyta w restauracji.  Smakowitych inspiracji!

Zupy

• rosół z makaronem lub kluseczkami
• krem pieczarkowy lub borowikowy z groszkiem ptysiowym
• krem brokułowy z parmezanem
• krem szpinakowy z jajkiem
• krem pomidorowy z grzankami

Mięsa

• kotlet schabowy
• kotlet z kurczaka de volaille
• kotlet pieczarkowy
• kotlet mielony
• rolada wołowa
• pieczeń wieprzowa
• kurczak z rożna
• schab faszerowany
• pierś z kaczki faszerowana

Dodatki

• ziemniaki zapiekane
• ziemniaki z wody lub puree
• kluski śląskie
• frytki lub ryż
• pieczywo mieszane
• masełka smakowe
• marynaty (pieczarki, ogórki, papryka)
• dipy i sosy

Surówki

• surówka z kapusty
• buraczki z cebulką
• surówka z selera
• surówka z marchewki
• mizeria ze śmietaną
• bukiet zielonych sałat z sosem vinaigrette

Ryby

• łosoś z grilla z masłem
• pstrąg w ziołowej panierce
• sandacz w migdałach
• halibut z masłem
• sola w sosie śmietanowym
• ryba po grecku
• śledź po kaszubsku
• śledź w oleju

Gorące przekąski
proponowane najczęściej około godz. 21.00-22.00. Mogą być również podawane przez obsługę przy szwedzkim stole:

• udka pieczone
• barszcz czerwony z krokietem
• zupa gulaszowa
• bigos staropolski
• szynka pieczona
• pierogi pieczone

Przekąski zimne

• płyta wędlin: szynka, polędwica, kiełbasy suche
• płyta mięs: karczek, pasztet,
• schab ze śliwką
• indyk w plastrach z ananasem
• sałatka nicejska, sałatka grecka
• sałatka jarzynowa
• jajka faszerowane
• szparagi w szynce

Stół wiejski ze swojskimi wyrobami

• żurek w kociołku
• pierogi z kapustą i mięsem
• bigos myśliwski
• smalec wiejski
• ogórek kiszony
• chleb wiejski
• kabanosy
• domowe nalewki

Desery

• ciasta
• lody
• panna cotta
• creme brule

Gorący specjał

płonący udziec pieczony czy płonąca szynka – może być serwowany przez szefa kuchni po oczepinach: ok. 1.00. Najczęściej jest to ostatni gorący posiłek.

Kawa i herbata, napoje gazowane i niegazowane, oraz niskoprocentowe alkohole proponowane są często w postaci szwedzkiego stołu lub przynoszone do stołów przez obsługę.